En Río Negro tuvieron la primera cosecha de trufas negras

Fue realizada por el productor Humberto Castro, quien esperó 8 años para obtener ese producto valuado en 2 mil dólares el kilo. En diálogo con radio Villa María, contó que un plato de tallarines con trufas puede costar hasta 60 euros.

“Para la cosecha se usan perros, estos perros marcan el lugar y ahí se escarba. Se usan robles o encinas que ya vienen inoculadas con el hongo. se tuvieron que esperar ocho años para el nacimiento de los hongos. Cada arbolito de 20 centímetros tiene un costo de $1000.”

“El mercado de las trufas es gourmet, es un mercado para personas con un poder adquisitivo muy alto. Yo no viajé a Europa pero dicen que un plato de tallarines en Francia tiene un costo de 60 euros.”

“Hay mucho secretismo en la trufa, los productores mas grandes de trufas no te dicen como se hacen y en ningún manual te dice que las trufas vienen en suelos ricos en humus y esta zona es un suelo muy rico. Lo único que le tuve que agregar es Carbonato de Calcio, que es lo que decía el libro.”

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